cuisine du Central (la) |
Auteurs | Troisgros, Michel (Auteur) Beauge, Benedicte (Auteur) Morel, Marie-Pierre (Auteur) |
Edition | Rouergue , 2016-03-09 |
Collation | 192 p. |
Format | 24,0 cm x 17,0 cm x 2,2 cm |
ISBN | 978-2-8126-1037-0 |
Prix | 24,90 EUR |
Langue d'édition | français |
Nombre de réservation(s) actuelle(s) : 0 | |
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Résumé : En 1995, Michel Troisgros et son épouse Marie-Pierre ont ouvert un café-restaurant-épicerie à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne. Le souvenir des salumerie italiennes les a inspirés dans la conception de ce lieu simple et élégant où l'on sert une cuisine précise, d'inspiration ménagère (Tarte à l'oignon et aux cèpes secs, Omelette plate et soufflée à la fourme) où se glissent aussi des souvenirs de voyages (Fish & chips, sauce indienne ou Ceviche de daurade). On y vend également des produits de grande qualité tel le judion, énorme haricot blanc découvert dans les bars à tapas de Séville et ingrédient de choix des Foies de lapin à l'artichaut. C'est sur la base de ce répertoire culinaire que s'est construit ce livre qui propose en 81 recettes d'emporter chez soi l'atmosphère chaleureuse du Central et de s'essayer à une cuisine nourrie de savoir-vivre.
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